髮菜湯

簡介 髮菜和“發財”諧音，象徵著新的一年財源滾滾，家有經商者更是喜歡。 這髮菜湯怎么煮，各家喜好應該不同，我婆家喜歡用乾魷魚和墨魚丸同煮。湯煮好後，呈淡紅色，有著“紅紅火火”的感覺；顏色烏黑、狀如髮絲的髮菜纏繞在雪白的墨魚丸上，又有著“團團圓圓”的寓意，加上髮菜和“發財”諧音，真是一道吉利的菜。雖然現在對吃髮菜有很多不同的聲音，在這吉慶的節日裡，來上一份，我們更多的意思無非是討個吉利，祝願發財而已。平日裡，我們則能免則免。

基本信息

• 中文名：髮菜湯
• 主要食材：乾魷魚，墨魚丸，髮菜
• 口味：煮

• 寓意：團團圓圓

材料

菜品口味 煮
食材明細髮菜適量
乾魷魚 1個 墨魚丸 10顆 蔥 少許
鹽 少許 食用油 少許

製作步驟

1. 乾魷魚用清水泡發；

2. 魷魚泡軟後清洗乾淨，切條備用；

3. 墨魚丸沖洗乾淨瀝乾，蔥洗淨切段；

4. 湯鍋中裝適量的清水，放火上燒開；

5. 水開後，將魷魚條放入鍋中煮；

6. 中火將魷魚煮開後，轉小火繼續煮上20分鐘；

7. 魷魚煮出味後，調回中火，將墨魚丸放入鍋中煮；

8. 墨魚丸煮熟後，將髮菜放入鍋中；

9. 調入少許鹽，淋入少許油，撒上蔥段即可關火。

小貼士

1.乾魷魚用水泡發至微軟即可；
2.煮魷魚的過程最好蓋上蓋子；
3.老人教授髮菜下鍋前不需水洗和浸泡，我不放心還是用水沖洗過髮菜；
4.髮菜特易熟，下鍋基本就好；
5.髮菜和乾魷魚均帶有一定的鹹味，調鹽要比平時煮湯少些。