高麗鳳尾蝦

高麗鳳尾蝦

高麗鳳尾蝦美食,主要原料有草蝦400克 生菜50克 小麥麵粉 番茄 雞蛋清等,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,盤邊可置生菜、番茄裝飾,吃時可沾椒鹽或醬油、醋、薑末、蔥花、糖、麻油。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

軟炸

食用方法

零食

原料

主料:草蝦 400克
輔料:生菜 50克 小麥麵粉 30克 番茄 50克 雞蛋清 40克 芡粉 100克
調料:植物油 75克 椒鹽 10克 胡椒 2克 鹽 8克 味素 2克 醬油 15克 醋 15克 大蔥 15克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 2克 各適量

製作方法

1.剝去蝦頭,再剝去蝦身的殼,僅留尾部一節;
2.抽去泥腸後洗淨,用刀從蝦腹片成背部相連的一片(片開的內側蝦肉以刀背略砍蝦筋,以免炸時蝦身卷);
3.用胡椒、鹽、味素略拌一拌;
4.澱粉、蛋清、水調好置於小盆中,先將蝦身沾少許麵粉;
5.再將蝦身均勻沾裹一層澱粉、蛋清、水(注意麵粉及澱粉、蛋清、水均不要沾及蝦尾);
6.鍋中大火加熱300克油,至六成熱,下蝦翻炸,見蝦身色呈淡黃色,約二至三分鐘即可撈出瀝油,盛盤;
7.盤邊可置生菜、番茄裝飾,吃時可沾椒鹽或醬油、醋、薑末、蔥花、糖、麻油。

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