內容簡介
高血脂病人食療自療與生活宜忌近年來，隨著人們生活水平的提高以及生活節奏的加快，高血壓、高血脂和離血糖的發病率亦逐年升高，嚴重危害了人們的生命健康。據有關部門統計。我國成年高血壓患病率為18．8％，成年高亦脂患病率為1 8．6％，成年高血糖患病率為4．6％。有關專家指出。在未來20年內，我國將面臨“三高”病症較大規模的爆發。
作者簡介
李曉峰，男，副主任醫師，副教授，目前主要從事心胸外科專業的臨床、科研工作，主要研究方向為高血脂、冠心病及先心病的預防以及早期診斷和治療，發表核心期刊論文十餘篇，臨床經驗豐富。
目錄
第一章 高脂血症常識及其預防
第二章 高脂血症生活宜忌
第三章 高脂血症飲食宜忌
第四章 高脂血症的飲食療法
第五章 高脂血症其他療法
第六章 高脂血症菜譜
文摘
第一章 高脂血症常識及其預防
脂肪是一種化合物
脂肪是由脂肪酸和甘油組成的化合物。
脂肪組織中平均含脂肪80％，蛋白質2％，水18％。
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。
飽和脂肪酸在動物性脂肪如豬油、奶油中含量較高，有升高膽固醇的作用，不宜多食。
不飽和脂肪酸根據所含不飽和雙鍵數目的多少，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，均呈液體狀。
①單不飽和脂肪酸提供熱能，不影響血膽固醇水平。
②多不飽和脂肪酸，只能由食物供給，又稱“必需脂肪酸”，具有輕度降低膽固醇的作用，在植物油（如豆油、玉米油、芝麻油、葵花子油等）、魚油和禽類（如鴨油）中含量豐富。
人體脂肪的化合物種類很多，但一般分為脂肪和類脂。
①脂肪（即甘油三酯）。存積於脂肪組織，骨骼肌、肝臟。
②類脂（包括膽固醇、磷脂、糖脂等）。分布於腦、神經、各種細胞的細胞膜。
脂肪具有多種生理功能，是人體不可缺少的物質。
①供給人體熱量（每克供給熱量39．53千焦耳）；
②構成脂肪組織；
③構成腦細胞、神經細胞；
④調節生理功能（特別是必需脂肪酸）；
⑤為脂溶性維生素A、D、E、K的溶媒；
⑥改善食物感官性狀。
血的成分
血脂是血液中脂質的總稱。
血脂的成分較複雜，主要含有：
①總膽固醇（TC，其中2／3為膽固醇酯，1／3為游離膽固醇）；
②甘油三酯（TG）；
③磷脂（PL）；
④游離脂肪酸（FFA）；
⑤脂溶性維生素；
⑥固醇類激素等。
以上成分均是脂溶性的，在血液中必須與蛋白質結合成水溶性的物質才能存在和運轉。除了游離脂肪酸與血漿白蛋白結合外，其餘皆與球蛋白結成脂蛋白（LP）。
在臨床上所測定的甘油三酯和總膽固醇是血漿中所有脂蛋白中含有的甘油三酯和膽固醇之總和。
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