材料
玉米、高筋粉
步驟
1、將兩隻雞蛋破殼打入盆中，用筷子順著一個方向攪打。
2、加入鹽（喜甜者，可加入白糖）及清水，再順著一個方向攪打，打至成平時蒸水蛋狀即可。
3、倒入玉米高筋粉，還是順著一個方向攪拌，攪至盆中麵粉呈稀糊狀為止。
4、將麵糊放在一邊醒一下，大約10分鐘左右，再順著一個方向攪拌，使盆中的小麵粉團完全散開，融於水、雞蛋漿中為止。
5、爐起火，放煎鍋；倒入適量的植物油於鍋內抹勻。
6、倒入玉米高筋粉麵糊於鍋中．
7、將煎鍋左右轉動，使麵糊均勻地鋪在鍋里。
8、待煎餅底部硬實，用平鏟輕輕翻身，烙背面，烙熟即可上碟。
小貼士
1、製作煎餅，以視自己喜愛煎餅的厚薄度為準，喜歡薄餅且柔軟些的，可加清水多些，玉米高筋粉少些；喜歡煎餅韌實些、厚些的，就加玉米高筋粉多些，清水就少些，即玉米高筋粉麵糊濃稠些。
2、煎餅時，最好少放糖，少放鹽。以糖調味的話，必須用小火，切忌大火，這樣可以避免燒焦，也符合健康飲食。
3、煎餅時，若加入韭菜、青蔥、韭黃、香花菜等有香味的葉菜碎，煎餅會更加鮮香可口，營養也會更加豐富。4、吃煎餅時，可搭配著稀粥、菜湯、牛奶來吃，或用煎餅卷著肉絲炒豆芽、胡蘿蔔肉絲、五彩椒絲等菜餚來吃，這樣吃起來別具風味，非常特別。
