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雞汁高湯
以雞架為主料，薑片、料酒、水、火鍋底料為輔料一起熬制的高湯。
用料 雞汁高湯的做法 烹飪技巧 菜品特色 -
鄧州高湯燴麵
要經營“高湯三鮮燴麵”、“羊肉灌湯包”以及以豫菜為主的川、粵等菜系600多個炒菜品種。“高湯三鮮燴麵”主要以三道高湯“雞湯、骨湯、羊肉湯”為基準配方，它...
概述 源流 麵食特色 食後感言 -
高湯
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮...
分類 常見種類 技巧 舉例 注意事項 -
豬高湯
燜燒鍋1個，腩排600公克，洋蔥1顆，紅蘿蔔1根，新鮮玉米1條，水3500㏄1.腩排汆燙洗淨，洋蔥、紅蘿蔔、新鮮玉米洗淨切塊備用。 2.取湯鍋放入作法1...
材料: 做法: -
高湯水餃
高湯水餃（此餃又名狀元水餃）是四川地區特色傳統名吃之一，體小、皮薄、餡豐滿，味道鮮美，食時配高湯，是一種精細美食。主料有麵粉250克，豬肉175克，白菜...
介紹 製作材料 特色 做法 製作要領 -
自製高湯
貼士1、大骨先洗的時候泡一泡血水。 4、大火燒開後，小火再燉。 6、高湯出來後的燙料這些可以沾些醬吃，也可以來個香辣大骨肉。
原料 製作方法 貼士 -
蛤蜊高湯
蛤蜊8顆，水300cc，昆布5公分，酒1大匙，鹽少許1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。 2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，...
材料: 做法: -
鮮魚高湯
鮮魚高湯是一種以魚骨、蜆等為主料製成的高湯。
材料: 做法: -
海鮮高湯
小魚乾100g，鮮魚1條，蛤蜊300g，蝦子300g，沙拉油1大匙，水3000㏄，蔥2支，姜100g，米酒120㏄1.小魚乾、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水...
材料: 做法: -
昆布鰹魚高湯
昆布鰹魚高湯是由昆布、鰹節等製作的食物，口味鹹鮮。
材料 做法 做法 貼心小叮嚀
