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高湯
高湯，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製菜餚過程中代替水，是烹飪中常用到的一種輔助原料。烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，...
簡介 留住營養 分類 製作方法 常見的高湯 -
自製高湯
貼士1、大骨先洗的時候泡一泡血水。 4、大火燒開後，小火再燉。 6、高湯出來後的燙料這些可以沾些醬吃，也可以來個香辣大骨肉。
原料 製作方法 貼士 -
高湯百葉卷
高湯百葉卷是一道老少皆宜的家常小菜，主要原料有豬肉糜、高湯、雞精、鹽等。這道菜味道鮮美，爽滑可口，清香撲鼻，入口即化，鹹鮮清淡，滑爽適口。
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
家常秘制高湯40種
《家常秘制高湯40種》是汕頭大學出版社出版的圖書，作者是李德強。
內容簡介 目錄 -
40種鮮美高湯——大廚家常菜系列
40種鮮美高湯——大廚家常菜系列由李德強著，於2005-9-1汕頭大學出版社出版，本書主要介紹了兩類面的製作方法：湯麵和鮮味面。書中羅列了它們的製作材料...
編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄 -
奶湯八寶布袋雞
奶湯八寶布袋雞:一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜。口感極佳，適合家庭聚餐食用。
原料 製作過程 營養價值 適合人群 食物相剋 -
奶香蘑菇牛肉麵
奶香蘑菇牛肉麵屬於面類美食之一。
製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋 奶香蘑菇牛肉麵所含營養素 -
奶湯雞脯
“奶湯雞脯”是山東濟南市一道有名的湯菜。俗話說：“唱戲要好腔，廚師要好湯。”這說明制湯是廚師的基本功，也說明湯在酒席中的重要地位。
由來 製作材料 製作方法 食譜營養 適合人群 -
奶白鯽魚冬粉湯
鯽魚 - 為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
材料 做法 營養價值 -
奶湯
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。 奶湯一般選用雞、鴨、豬骨，豬蹄，豬肘，豬肚等容易讓湯色泛白（脂酸）的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥...
做法 營養價值
