油酸含量高,抗氧化能力強,產品不易氧化酸敗,貨架壽命較長,耐儲能力也強。
高油酸的優點
1.油酸性質穩定，具有降低高血脂症患者血脂水平以及預防心血管疾病的作用，可降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，並保持高密度脂蛋白膽固醇不降低。
2.飲食中含有高油酸，血液中產生更多的油酸乙醇醯胺（OEA），能控制人的食慾，減少能量攝入；同時促進脂肪代謝，具有降低體重的作用；而且自然飲食中油酸乙醇醯胺（OEA）濃度很低，因此無法從食物中進行攝取，只能通過油酸進行內源性合成。
3.與普通食用植物油相比，高油酸植物油油酸含量、植物甾醇含量、氧化誘導期和貨架期都有不同程度的提高，是一種營養價值更高、貨架期更長、市場潛力和競爭力更強的優質食用油。
4.油酸是一種化學性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久保存，高油酸食用油從生產到銷售液狀穩定性比原先油提高10-15倍，可以延長油的保質期和貨架期。
5.油酸含量高,可降低超重人群的心血管疾病和血漿中的低密度脂蛋白膽固醇含量,有效的預防動脈硬化；在高溫下不易氧化變質,保質期長,在加熱到較高溫度時不冒煙,烹飪時間減少,損耗也較少，同時,在煎炸過程中具有高穩定性,煎炸產品還擁有優良的香味。
6.高油酸花生是脂肪組成中油酸含量超過70%的花生品種，具有營養保健價值高、化學穩定性好、抗氧化、耐儲藏、產品貨架期長等特點。
7.科研究發現油酸能夠正向調節血脂代謝,降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的氧化敏感性,保護血管內皮和降低血液高凝狀態。
8.高含量的油酸，具有減少胃酸，預防胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍病的功能，並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
9.油酸能有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素的水平，增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶的活性，保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性，對梗阻性黃疸心臟起到保護作用。
10.油酸能調節血脂水平，降低膽固醇，有效減少高膽固醇血症及心血管疾病的發生，降低獲得冠心病的幾率，同時防止記憶力下降。
11.以油酸為主的脂肪乳劑能減少重症病人的氧化應激產物，降低機體的過度炎症反應，有助於機體康復。
