菜名
骨湯酸菜燒魚塊是一道典型的魯式家常菜。具有味道香濃、湯色純白、營養豐富、強身健體的特點。
材料
主料:
酸菜、草魚。
輔料:
蔥姜蒜、乾辣椒、花椒。
調料:
鹽、豬骨湯、食用油。
製作步驟
1、草魚去掉頭尾、魚鱗、魚腸後洗淨、切塊。
2、酸菜適當切碎、蔥切段、姜切片、大蒜切片。
3、乾辣椒拍破備用。
4、鍋中做油,5成熱時下入乾辣椒、花椒炸香。
5、將辣椒、花椒取出後入蔥姜蒜熗鍋。
6、入酸菜煸炒約1分鐘後加骨湯大火燒開。
7、入鹽調味後將魚塊下鍋,大火燜燒約5分鐘。
8、出鍋後少量撒入乾辣椒、花椒即成。
提示:
1、魚塊要切成2厘米厚為好。
2、骨湯要適當多放一些,不要在燜燒中途加水。