內容簡介
本書內容包括：馬鈴薯的特徵和特性、對生長條件的要求、馬鈴薯優良品種的選用、莖尖脫毒種薯的套用、配方施肥技術的使用，馬鈴薯的豐產種植技術、機械化種植技術、特殊種植技術、脫毒循環切芽快繁技術，馬鈴薯病蟲害防治，馬鈴薯的科學貯藏等。全書內容豐富，技術先進，方法實用，適於廣大農民和農業技術幹部閱讀。
部分章節
一、馬鈴薯是人們極喜愛的農作物
馬鈴薯在我國的不同地方，人們對它有不同的叫法。它的俗名有土豆、地豆、山藥、洋山藥、山藥蛋、地蛋、土卵、洋芋、洋山芋、土芋、番芋、番人芋、香芋、洋番薯、荷蘭薯、爪哇薯和番仔薯等，還有叫它鬼慈姑或番鬼慈姑的。但是，稱它土豆、洋芋和山藥蛋的最普遍。從它的不同地方名字就可以看出，它在我國的種植，從南到北，從東到西，到處都有。
馬鈴薯在植物分類中為茄科茄屬，是一種一年生草本塊莖植物。因為生產上用它的塊莖（通常稱薯塊）進行無性繁殖，因此又可視為多年生植物。馬鈴薯的老家，在南美洲安第斯山山區。它有著悠久的栽培歷史，可以說是原產地的一種古老的農作物。據資料介紹，早在新石器時期，在安第斯山山區居住的印第安人，為了生存的需要，在野生植物中尋找可以充飢的東西時，便發現了馬鈴薯的薯塊可以吃，並用木棒、石器掘鬆土地，栽種馬鈴薯，獲得了下一代馬鈴薯薯塊，這就形成了馬鈴薯的原始栽培。在古代的印第安人中，馬鈴薯是生活中的主食，人們的生死存亡與馬鈴薯收成的豐歉關係密切，所以他們把馬鈴薯奉為“豐收之神”，經常祭祀祈求。到16世紀中期，哥倫布發現新大陸後，西班牙人和英國人分別把馬鈴薯帶回歐洲種植，並很快得以發展，成為北歐人們的主要食品之一。馬鈴薯傳入我國的時間，據資料介紹是在明朝萬曆年間（1573～1619年）。距今雖然僅有400餘年，但由於馬鈴薯適應性強，喜冷涼的氣候條件，抗災，早熟，高產，易於種植，更重要的是它既能做糧又能做菜，營養價值高。
