香酥麻花蝦

製作食材

香酥麻花蝦

蝦500克

麻花15克

香辣酥100克

色拉油500克

食鹽5克

味素10克

雞粉5克

姜3克

澱粉5克

細香蔥3克

辣椒油10克

做法

1、先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗乾淨。

2、將鮮蝦入鹽、味各1克，醃漬10分鐘，後拍一層乾澱粉待用，炒鍋上灶，倒入色拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鐘，撈起備用。

3、另起炒鍋放入底油，加入香蔥、薑片煸香，然後放入小麻花、香辣酥煸炒1分鐘再倒入炸好的蝦，煸炒1分鐘後淋入紅油裝盤即可。