香酥豆渣丸子

香酥豆渣丸子的材料是豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料:

豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜頭粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，麵包糠50g

做法:

1.將角瓜用擦板擦成絲，加入一小勺鹽，醃製10分鐘，將醃出來的水擠出。
2.混合上述所有材料。
3.攪拌均勻。
4.搓成丸子狀，滾上麵包糠。
5.入預熱好的油炸鍋。

小訣竅:

我是用的綠色的黃豆，只是顏色不同，這種豆子榨的豆漿要比黃豆的香、濃！所以大家看到的豆漿還有丸子都是綠色的！
由於豆渣本身水分較大，所以不是很好操作，弄不好這個丸子就會散掉，所以炸的過程中不要動，上色後直接撈出來就可以了，角瓜出水量較大，一定把水控淨。
註：油炸鍋是我新敗的，非常好用，炸東西的時候一點不會被燙到了，估計大多數TX家裡沒有這個，就用普通鍋來炸了！