香酥蛋塔盞

內餡材料1：80公，沸水80㏄， (2)將內餡材料(1)拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。 將內餡材料(2)用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。

材料

酥皮材料：160公克，細砂糖120公克，奶油60公克，蛋1個，
內餡材料1：80公，沸水80㏄，
內餡材料2：2個，鮮奶40㏄

做法

(1)將所有酥皮材料用手混合均勻成麵團，再分成12份。將每一份麵團用手掌壓平，放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
(2)將內餡材料(1)拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。將內餡材料(2)用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
(3)烤箱加溫至180℃，將作法(2)完成的內餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘後取出，待冷卻後脫模即可。