香酥蔥抓餅的製作食材
小麥麵粉3杯色拉油6大勺
食鹽適量
水1杯
小蔥1/2杯
香酥蔥抓餅的做法
1、麵粉拌勻成軟質油酥2、麵粉揉成光滑麵團,外面拍一些油,然後鬆弛30分鐘,再撮長分為六等份,取一份擀成橫向長條狀
3、抹上六分之一的油酥
4、撒上鹽和蔥花,順長捲起成條
5、用薄刀順長切開3-4個刀口
6、拉起面卷抻長,放在一旁靜置,將另外五份完成
7、將每份面卷條邊盤邊扭盤成塔狀,再靜置5分鐘
8、將餅坯擀開,成0.4-0.5厘米厚的圓餅
9、鍋中放少量油,將餅煎至兩面金黃,並用鏟將餅推松,起鍋用手向中心輕拍,即成片絲狀