香酥豬肉餅

香酥豬肉餅

餡放在麵皮最左邊,然後先包上上下兩角,然後把左側的邊蓋上去,下面就開始邊抻邊往右邊卷,這個做法跟做手抓餅基本類似,只是裡面加了餡。卷好之後,因為裡面有餡,所以先把上下兩頭揪好了捏起來,然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。平底鍋抹上少許油,慢慢煎熟即可。

食材

麵粉 豬肉 蔥 涼水 花椒 胡椒麵 食鹽

做法

作餡

1、半斤豬肉、雞蛋一個,先攪拌均勻,然後放入料酒、鹽、味素、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再攪拌均勻,讓餡充分吸收進調料味。  2、一根蔥切成細末,放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。

和面

1、麵粉半斤,用一半熱水一半溫水,先倒熱水,讓麵粉都浸濕後再加溫水,然後合成均勻的麵團,放在一邊餳半小時。  2、再取50克麵粉,燒開熱油,將熱油澆在麵粉上,邊澆邊用筷子攪動麵粉,做成酥油麵,不要成團,稀一點,便於包時抹在麵皮上。

做餅

1、接上邊和好面,把餳好的面分成大小均勻的麵團,在案板上沾一些油,讓麵團也上邊沾上油,然後擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成兩片,基本上寬度是10-15公分左右,長度可以儘量長些,包的時候還可以儘量抻扯。  2、皮擀好後,將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上,抹得多起層和脆度也會增加,主婦因為用的豬油做的酥油麵,所以沒敢抹太多。

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