香辣魚香小滑肉

香辣魚香小滑肉，美食，是以豬肉、萵筍為原料製作而成。

主料：

豬肉200g

配料：

木耳(水50g
萵筍100g
蔥15g
辣椒粉40g
醬油10g
白糖10g
醋10g
料酒15g
姜10g
蒜10g
精鹽3g
味素1g
清湯適量

香辣魚香小滑肉的做法

1.將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻（要掌握好水量，做到不乾不稀）。
2.碗內倒入醬油、白糖、醋、味素、清湯、水豆粉，對成魚香汁。調味原料用量要準，以免走味。
3.青筍去皮，切成指甲薄片。木耳洗淨，也切成大小相當的片。
4.鍋內油燒到六成熟，放肉片炒散，下泡辣椒炒出紅色，下姜、蒜、蔥炒香，放青筍片、木耳炒勻，亨入魚香汁翻炒，起鍋裝盤即成。炒的過程中要掌握好火候，翻炒要快，亨汁後起鍋要快，才能做到肉質鬆軟嫩滑。