香辣雞片

4、鍋內留少許油，放入乾辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。 肉內所含大量的維生素A，遠超過青椒。 雞腿內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

材料

雞胸肉300克，乾紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味素、植物油

做法

1、雞胸肉洗淨切片，用料酒、鹽醃製30分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥切絲；乾辣椒一大把剪成小段。
3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。
4、鍋內留少許油，放入乾辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味素；
6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。

小訣竅

醃製雞片的時候已經加鹽了，後面我再沒放。花椒和辣椒，喜歡哪個味道就多來點。

營養價值

雞含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。肉內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。　雞的大腿。肉多，肌肉纖維豐富。在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。雞腿內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。