香辣蕨根粉

蕨根粉150克，油炸黃豆15克，青紅椒粒20克，蒜茸5克，蔥花5克，精鹽、味素、醬油、陳醋、紅油、木姜油、香油各適量。 1．蕨根粉用溫水泡軟，放入開水鍋中煮2～3分鐘，撈出用清水沖涼冷，濾水，裝入盤中。 2．加入青紅椒粒、蒜茸、精鹽、味素、醬油、陳醋、紅油、木姜油、香油拌勻，撒油炸黃豆、蔥花即成。

用料

蕨根粉150克，油炸黃豆15克，青紅椒粒20克，蒜茸5克，蔥花5克，精鹽、味素、醬油、陳醋、紅油、木姜油、香油各適量。

製作方法

1．蕨根粉用溫水泡軟，放入開水鍋中煮2～3分鐘，撈出用清水沖涼冷，濾水，裝入盤中。
2．加入青紅椒粒、蒜茸、精鹽、味素、醬油、陳醋、紅油、木姜油、香油拌勻，撒油炸黃豆、蔥花即成。風味特點清香滑嫩，香辣酸鮮，開胃爽口。

健康提示

蕨根粉貴州山野菜蕨菜的根部提煉的澱粉製作而成的一種粉條，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素、維生素和多種胺基酸，Vc含量高達28.6毫克/百克以上。本草綱目上記載：蕨根祛熱解毒、利尿道，令入睡，補五臟不足。

菜品

香辣蕨根粉