香辣山椒是貴州特產，是用青山椒同紅山椒加入大蒜等原料，具有香、辣等特點。可用於直接當冷盤吃（首先你的是一個吃辣椒的高手才行）， 香辣山椒其次也可以拿來做菜。可同時可以用做冷盤，如涼拌木耳、蕨根粉。除此之外可用於才肉、燴四季豆、做豆米火鍋等。
