秘制蕨根粉煮鱔魚

主料：鱔魚400克。 配料：乾蕨根粉50克。 特色鱔魚柔嫩，滋味香辣。

材料

主料：鱔魚400克。 配料：乾蕨根粉50克。
調料：植物油40克,精鹽1克,味素4克,豆瓣醬5克,重慶火鍋底料20克,整乾椒15克,姜5克,蒜籽5克,紅油10克,鮮湯200克。

製作

1、將乾蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整乾椒切段。
2、鍋內放底油，放薑末、蒜末、乾椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味素調好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內即可。

特色

鱔魚柔嫩，滋味香辣。