香辣肉絲丁

豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。 1、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。 2、將玉蘭片、乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段。

食譜原料：
豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。
製作方法：
1、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。
2、將玉蘭片、乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段。
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味素、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。
4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、乾辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。