香辣美容豬蹄

2、煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分。 7、放入燉過的豬蹄,翻炒到粘滿糖色。 8、鍋內冷油,放花椒、乾辣椒炒出香味。

原料:
豬蹄一個、料酒、冰糖、生抽、大蔥1根(切段)、姜4片、大蒜4個(切片)花椒、香葉、茴香、桂皮、山楂乾、乾紅辣椒、熟白芝麻。
做法:
1、豬蹄洗淨切塊,放鍋里煮開,煮10分鐘。
2、煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋內放油,用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃。
4、鍋內放一小勺油,冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香並炒出香味。
5、另用一鍋,把炒香的調味料放入,再把豬蹄也放入,加料酒、山楂乾、生抽和水(水要沒過豬蹄)。大火煮開後,持續15分鐘後轉小火,煮至湯汁粘稠,剩一半的量。
6、用一炒鍋,放冰糖炒糖色,一直炒到糖變成棕紅色。
7、放入燉過的豬蹄,翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁,大火收汁,盛出備用。(用鏟子翻動下,免得炒糊。)
8、鍋內冷油,放花椒、乾辣椒炒出香味。
9、再倒入收好汁的豬蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收乾,撒上白芝麻即可出鍋。

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