材料:
羊肉糜180克,蒜茸2粒,洋蔥碎2湯匙,辣紅椒粉1/10茶匙,麵包糠1湯匙,黃汁120毫升,紅酒50毫升,鹽
及胡椒粉少許,橄欖油2湯匙。
製法:
(1)將羊肉糜、蒜茸和洋蔥碎拌勻成餡。
(2)羊肉餡加入辣紅椒粉、鹽及胡椒粉調味,最後加入麵包糠拌勻。
(3)將拌勻的肉餡放入冰櫃,約冰1小時,取出分成10等份,分別搓成丸狀。
(4)以中火將肉丸煎至金黃色,烹入紅酒,待酒精蒸發掉,加入黃汁。
(5)將肉丸以小火約煮5分鐘或至熟,即可置碟上享用。
心得:
(1)蒜茸、洋蔥碎和辣紅椒粉可解羊肉的膻味。
(2)如喜吃其他肉類,也可選擇牛肉或豬肉代替羊肉。
美酒搭配:
色紅似車厘子、味帶李子香味的"Finca Elez"紅酒,口感均衡,配香辣羊肉丸,是最好的選擇。
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