香辣羊肉丸

(1)將羊肉糜、蒜茸和洋蔥碎拌勻成餡。 (2)羊肉餡加入辣紅椒粉、鹽及胡椒粉調味，最後加入麵包糠拌勻。 (1)蒜茸、洋蔥碎和辣紅椒粉可解羊肉的膻味。

帶辣味的羊肉丸，如西班牙人般熱情奔放。一經嘗試，肉汁盈滿於口，令你立即愛上這道菜式。
材料：
羊肉糜180克，蒜茸2粒，洋蔥碎2湯匙，辣紅椒粉1/10茶匙，麵包糠1湯匙，黃汁120毫升，紅酒50毫升，鹽

及胡椒粉少許，橄欖油2湯匙。
製法：
(1)將羊肉糜、蒜茸和洋蔥碎拌勻成餡。
(2)羊肉餡加入辣紅椒粉、鹽及胡椒粉調味，最後加入麵包糠拌勻。
(3)將拌勻的肉餡放入冰櫃，約冰1小時，取出分成10等份，分別搓成丸狀。
(4)以中火將肉丸煎至金黃色，烹入紅酒，待酒精蒸發掉，加入黃汁。
(5)將肉丸以小火約煮5分鐘或至熟，即可置碟上享用。
心得：
(1)蒜茸、洋蔥碎和辣紅椒粉可解羊肉的膻味。
(2)如喜吃其他肉類，也可選擇牛肉或豬肉代替羊肉。
美酒搭配：
色紅似車厘子、味帶李子香味的"Finca Elez"紅酒，口感均衡，配香辣羊肉丸，是最好的選擇。