香辣羊排燉粉條

羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。 下羊排炒乾水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒(裡面有花椒和山楂)，大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。

製作材料

羊排、胡蘿蔔、粉條、蔥、姜、蒜、乾辣椒、草果、八角、花椒、山楂、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖

製作過程

羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，乾辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。

涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下乾辣椒、草果和八角炒出香味。

下羊排炒乾水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒(裡面有花椒和山楂)，大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。

注意事項

1、油炒過的花椒和山楂我一起放入調料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟爛。
2、如果用普通砂煲要一次加足量水，後麵粉條也會吸湯。