香辣牛乾巴

香辣牛乾巴

香辣牛乾巴是以牛乾巴為主料,輔以芹菜、乾辣椒、花椒、薑片和蒜片炒制的貴州名菜。

主料

牛乾巴

芹菜1根

乾辣椒4個

花椒15粒

輔料

食鹽適量

味素適量

白糖適量

料酒適量

薑片適量

蒜片適量

營養分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈胺基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

製作步驟

1芹菜洗淨,摘取葉子,切段備用;

2.乾辣椒和花椒洗淨,乾辣椒切1厘米小段備用;

3.牛肝巴洗淨,切片用清水沖洗備用;

4.鍋里倒入是少量菜油,微微冒煙

5.關小火將乾辣椒、花椒、薑片和蒜片炒出香味;

6.大火放入牛乾巴片和芹菜段繼續炒香,倒入適量料酒過米酒,

7.最後倒入少量的食鹽、味素、白糖炒勻即可裝盤食用。

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