香辣爆螺獅

食鹽1/2茶匙。 豆瓣醬1湯匙。 陳醋1湯匙。

原料

主料

螺螄500克。

輔料

青蒜1把。
調料
色拉油適量。
食鹽1/2茶匙。
姜1片。
料酒1勺。
豆瓣醬1湯匙。
陳醋1湯匙。

做法

1、買回來的新鮮螺獅放在清水裡，淋入幾滴食用油，放在一邊浸泡1小時，讓螺獅吐出泥沙，用清水沖洗乾淨；
2、青蒜苗的蒜葉和蒜白分別切開切成段，生薑切成片切成絲，豆瓣醬剁碎；
3、鍋里放入適量食用油，放入青蒜白段、生薑絲、豆瓣醬；
4、用鏟子翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油；
5、處理乾淨的螺獅放入鍋中；
6、用鏟子快速大火爆炒2分鐘；
7、烹入1勺料酒；
8、加入適量清水，沒過螺獅表面；
9、蓋好鍋蓋，大火燜煮5分鐘，讓螺獅熟透；
10、煮熟的螺獅，鍋里會飄著如圖所示筷子夾著的薄片，所稱為“螺蓋”；
11、放入1/2茶匙食鹽；
12、 撒入青蒜苗段，沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋，攪拌均勻即可；

香辣爆螺獅