辣炒小蝸牛

辣炒小蝸牛

蝸牛 - 又名負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅。蝸牛為蝸牛科動物蝸牛及其同科近緣種的全體,有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲,是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物,在全球種類多達2.2萬餘,但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種,如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等,以法國所產為佳,在國內是白玉蝸牛,主產台灣、湖北以及東南沿海,均系人工養殖。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

名 稱

辣炒小蝸牛

原 料

小蝸牛500克、乾辣椒20克、蔥姜蒜適量、豬肉碎50克。
白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油。

特 色

高考神菜,炒蝸牛,讀書最親的小零食。

操 作

1、先看看原料:蝸牛用鹽水泡4小時,再用雙手使勁的來回搓,即可去除泥沙。

2、大鐵鍋爆香肉碎,再放乾辣椒,炒出辣味後,放入蔥姜蒜爆香,倒入蝸牛後,大火猛炒片刻。

3、然後,立即倒入100克白酒,迅速炒勻,加入清水持平,再調入鹽10克;糖10克;醬油15克;雞精5克,中火燉煮20分鐘後,大火將湯汁收盡即可出鍋。

4、享受美味吧!

貼士

蝸牛肉一挑揪出來,全靠火候一碗酒:蝸牛入鍋後,什麼調料也不加,大火猛炒,隨即倒入一小碗白酒,蝸牛肉就會立刻收緊,牙籤一挑立馬出殼。

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