香辣炒蚌肉

香辣炒蚌肉，是一道極具魯式風格的農家菜，原料有蚌肉、乾辣椒、胡蘿蔔、尖椒、蔥、姜、蒜。

菜名

香辣炒蚌肉是一道極具魯式風格的農家菜。具有味道鮮香、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。

香辣炒蚌肉

材料

主料：

蚌肉。

輔料：

乾辣椒、胡蘿蔔、尖椒、蔥、姜、蒜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、蚌肉洗淨後切片備用。
2、蔥姜切末、蒜切片備用。
3、蚌肉片用料酒、鹽、蔥薑末醃製約20分鐘。
4、醃好的蚌肉上漿後炸至斷生後撈出。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
6、下入乾辣椒炸香後入胡蘿蔔炒熟。
7、入蚌肉、尖椒炒勻後烹料酒、醬油。
8、入大蒜炒勻後加鹽、味素、糖調味後勾芡即成。
小提示：
1、蚌肉要用蔥姜醃製。
2、注意始終大火爆炒才好吃。