香辣山楂

香辣山楂

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概述

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香辣山楂是信宜市陸陸福食品有限公司始創特有的廣東特產,採用粵西第一高峰“大霧嶺”產的優質山楂鮮果,秉承傳統的36道手工工藝,結合現代包裝、保質技術,精製而成。

陸陸福香辣山楂的製作過程

配方
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山楂100噸、白砂糖45噸、蜂蜜1噸、辣椒1噸、食用鹽1.5噸工藝流程

1.選料:採用粵西第一高峰“大霧嶺”產的優質山楂鮮果,大霧嶺出產的山楂果形碩大、肉厚、新鮮、成熟度均勻,酸甜適中,老少皆宜,其他地方產的山楂都達不到這個要求. 2.清洗:在三千平方米的大池中,以流水的方式清洗三次,將果外面的雜質清理乾淨.
3.漂燙:漂燙起到殺菌、改善果品質量的作用.水溫控制在95-100℃,持續3~4分鐘.
4.切塊、挖籽芯:這兩個工序是同時進行的,將山楂果放進機器,進行切塊、挖籽芯,並去除果柄及花萼.
5.將白砂糖、蜂蜜、食用鹽、水按比例經過機器加熱變成糖膠,和切塊好的山楂和在一起裝進陶瓷缸浸淹2-3天.
6.包裝:將山楂撈出,瀝乾糖液,移至竹匾上,於陽光上曝曬,邊曬邊拌,曬制一段時間即為成品香辣山楂,其含水量為16%~20%,用膠袋進行包裝,上市銷售,或裝進精美包裝盒再上市.

成品特點

陸陸福香辣山楂色澤紅色,鮮艷透明,清甜爽口,滋潤芳香。

香辣山楂營養功效

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山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等,還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質,所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化.促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能.
中醫認為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效.主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經等症.山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分,具有顯著的擴張血管及降壓作用,有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能.
適應範圍:一般人皆可食用,可以當成小吃來食用.兒童、老年人、消化不良尤其適合食用.傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食香辣山楂.

食用禁忌

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少吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,很難消化掉.如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔.因此,應儘量少吃生的山楂,尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎.信宜陸陸福山楂經過多道工序精製而成,適合所有人群.
身體較差的人不宜空腹吃
含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等,空腹食用,會使胃酸猛增,對胃黏膜造成不良刺激,使胃發脹滿、泛酸,若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛.
據報導:經研究表明,陸陸福山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利於防癌.山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命,如可抑制小鼠艾氏腹水癌細胞作用,對人的子宮頸癌TCC-26抑制率達70%;具抗噬菌體作用,說明有抗癌活性;對子宮癌早期患者惡露不盡,大腸癌等,既能健胃利腸;又有抗癌通淤作用.傷風感冒、消化不良、食欲不振者;食用陸陸福山楂及其製品,很有效果.

香辣山楂的作用

開胃、消食
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助長消化、食欲不振,信宜陸陸福山楂老少皆宜。防癌、抗癌

近年研究發現,山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有抗癌的作用. 亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制黃麴黴素的致癌作用.所以,消化道癌症的高危人群應經常食用山楂,對於已經患有癌症的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用.

強心、降血脂、降血壓

臨床研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用.此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用.因此,高血脂、高血壓及冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶飲.

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治療痛經、月經不調

中醫認為陸陸福山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品.血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊.患者可取完整帶核鮮山楂1000克,洗淨後加入適量水,文火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鐘,待其成為稀糊狀即可.經前3~5天開始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至經後3天停止服用,此為1個療程,連服3個療程即可見效.此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者.

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