食材明細
四季豆 200克
土豆 一個(大)
鮮香菇 30克
乾木耳 3克
大蒜 3個
薑片 一小塊
蔥
茴香 一個
醬油
鹽各 適量
花椒 10顆
乾紅辣椒 3個(小)
製作方法
1四季豆洗淨去老筋,切成小段、土豆洗淨去皮切塊、香菇洗淨撕成朵、木耳泡軟撕成條、乾紅辣椒紅小段、蒜拍松、姜切片。 2油鍋燒熱,下花椒炸香,油香後撈出花椒倒掉,再將乾椒和蒜加入油鍋內,炸香。 3四季豆需先入開水煮一分鐘,撈出,入冷鹽水中浸泡一會兒。 4蒜炸香後下土豆,翻炒片刻後加醬油,泡過的豆角,再翻炒,再下香菇、木耳,並加適量鹽,不斷翻炒,至土豆變色、豆角變軟,再加水(沒過食材)、薑片、茴香,大火燒開,小火煮。 5煮至水快燒乾時,加入蔥花,拌勻後裝盤。