香辣仔蝦仁雞

製作材料

童子雞1 500克，蝦仁90克，麵包屑80克，雞蛋清、雞蛋黃各50克，麵粉20克，火腿5克，油90毫升，番茄醬20克，料酒8毫升，味素、鹽各少許。

製作過程

1.將雞宰殺去骨，割去尾尖，洗淨後瀝水，用鹽、味素抹勻，再用麵粉撒在雞皮上拍勻後將雞蛋黃調勻抹上，再蘸麵包屑。
2.將蝦仁剁成蓉，放入碗中，加雞蛋清、料酒、味素、鹽調勻成蝦蓉，待用。
3.鍋下油燒熱，將雞放入炸熟，然後，鍋離火口，用漏勺撈出。
4.下蝦蓉八鍋放在大火上炸至五成熱，將雞再放入炸至蝦蓉呈乳白色，鍋離火口，用漏勺撈出，斬下頸，放入盤的一端，雞朝下切成條塊，拼成整雞形裝盤，雞上放蝦蓉，盤邊放番茄醬即成。

功效與作用

香辣仔蝦仁雞的功效:蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽。