香辣什錦炒蝦仁

材料

蝦仁,豆角,大白菜(不要葉子),豆乾,洋蔥,芹菜,辣椒,姜，油,鹽,蚝油,生粉

做法

1.蝦去殼去蝦線洗淨後分三段切段變蝦粒,倒入蚝油和小小生粉醃入味；
2.醃蝦的同時把豆角,白菜,洋蔥,芹菜洗淨後切粒備用,豆乾切丁,姜切絲,辣椒橫切成圈圈；
3.熱鍋涼油,同下薑絲和蝦仁翻炒至五成熟時下洋蔥翻炒,再下豆角同炒；
4.炒至豆角變軟時再加入大白菜粒和豆乾,翻炒均勻,加點高湯/熱水炒勻後蓋上鍋蓋燜至豆角斷生；
5.加入辣椒和芹菜粒翻炒均勻,再下鹽調味即完。