香辣乾鍋田雞

主料：田雞
輔料：澱粉、生抽、蚝油、糖、料酒、乾辣椒、花椒、大蔥、生薑、大蒜、香辣豆豉。
做法：
1.田雞切塊洗淨，加入適量澱粉、生抽、蚝油、糖、料酒醃製15-20分鐘；
2.乾辣椒、大蔥、、生薑、蒜切成適當大小；
3.熱鍋溫油，放入醃製好的田雞塊爆炒，至田雞稍稍變色，立即撈出備用；
4.鍋內重新入少許油，加入香辣豆豉、乾辣椒、花椒、蔥白、生薑、蒜片小火炒香；
5.倒入之前爆炒好的田雞翻炒均勻，燜1-2分鐘撒上熟芝麻和蔥花即可出鍋。