香蕉芝麻棗

香蕉芝麻棗所屬一款美食之一，主要原料有番薯，麵粉半杯，糯米粉一杯，白芝麻適量，豆沙或蓮蓉，香蕉等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的甜食。

食品用料

皮用料：
番薯十二兩，麵粉半杯，糯米粉一杯，白芝麻適量，幼沙糖二湯匙
餡用料：
豆沙或蓮蓉六兩，香蕉一至二隻

製作方法

1．豆沙或蓮蓉分成小粒。
2．香蕉去皮切小件。
3．白芝麻浸於滾水中半小時，隔去水分。
4．番薯去皮，洗淨切件，盛於碟中，蒸半小時至軟趁熟搓成茸。
5．糯米粉、麵粉、糖同放盆中拌勻，加入番薯茸擦勻，加入清水約半杯搓成軟滑之粉團，用濕手巾蓋密待半小時，分成小粒，捏成窩形，放入豆沙、香蕉各一份包密成棗形，沾滿白芝麻，放入將滾之油中炸至金黃色撈起上碟。
小技巧： 1、水的分量要視乎薯茸的水分而定，總之要搓成軟滑之粉團，粉團太乾硬可以加些水搓
2、芝麻用滾水浸，炸時不易脫落在油鍋。
3、香蕉要選買半生的較適宜。
搓=揉番薯茸=番薯泥滾
水=開水 油鍋=已下油的炒鍋