【配料】：無黑點香蕉去皮400克，雞蛋6個，牛奶450克，奶油700克，白砂糖200克，檸檬一個，香草精數滴。（這個量成品體積很誇張，你可以按比例縮減，因為很少有人會和我一樣對超過2KG的冰淇淋感興趣）
做法1香蕉去皮，並去掉表面的線，它會在你用打蛋機攪拌的時候纏起來，然後切碎，用你喜歡的工具攪拌成香蕉泥。
2擠入一個檸檬的汁，攪拌均勻。
3獲得香蕉泥，放在一邊備用。
4打6個雞蛋，倒入白砂糖，攪拌均勻（這個配方的好處就是沒有隻使用蛋黃，所以你不要為多出來的蛋白傷腦筋，去考慮要不要做個天使蛋糕什麼的）。
5攪拌均勻後倒入牛奶，繼續攪勻。
6隔水加熱蛋奶液，並不時使用打蛋器之類的工具攪拌，慢慢的它會變得稍微濃稠。（這裡是可以直接把裝蛋7奶液的鍋放在火上小火加熱，但是不要煮開，因為要把溫度控制在85度左右，所以隔水能更好的控制溫度，並且不要嘗試使用筷子攪拌，那一定會讓蛋奶液的沉澱物或者糖燒焦，起碼使用粗大些的拌刀之類的工具。）
8當奶液變得濃稠一些，如果有溫度計可以在溫度到達85度或者稍高一些的時候停止加熱，取出奶鍋置入冷水裡面冷卻至室溫備用。千萬不要煮製沸騰。
9倒入鮮奶油。
10打發至60~70%，可以扯出彎角的程度。
11倒入蛋奶液，並滴入幾滴香草精。
12攪拌均勻後，倒入香蕉泥，它有些氧化了，不過不要緊，並不影響最後的口感。你也可以使用南瓜或者芒果、榴槤之類的來製作冰淇淋，只是我更喜歡香蕉單純的香味。
13再次攪拌均勻，置入冰櫃冷凍。
14冷凍的過程中，請每隔30~60分鐘取出使用刮刀和攪拌器進行攪拌。在剛剛開始邊緣凝固和最後接近完全15凝固的半固體狀態，你至少使用兩次攪拌器進行攪拌，那樣可以減少冰淇淋中的水分結晶，吃的時候不會有吃冰沙的感覺，會更鬆軟和好味。
完成。
奶油的打法一定要控制好程度，冷凍的時候一定要定時去攪打。
