香蔥燜鱸魚

材料:

鱸魚1條(約1斤)，蔥3∼4支，姜3∼4片，辣椒1條，香菜少許，米酒1大匙，烏醋1大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許，香油1小匙

做法:

(1)把水燒開後熄火，將魚放入燜熟，約需8∼10分鐘。
(2)姜、蔥切絲泡水，辣椒切好備用。
(3)魚放在盤子上，蔥絲、薑絲、辣椒覆蓋魚身，淋上酒、烏醋、醬油及香油，再撒上胡椒粉。
(4)起油鍋，放沙拉油和麻油加熱至起煙時，將熱油立即淋在魚肉上，最後撒上香菜即可上桌。