菜名
香蔥炒魚皮是一道非常受歡迎的魯式小炒。具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。
材料
主料：
魚皮。輔料：
香蔥、紅椒、蔥、姜、蒜。調料：
鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。製作步驟
1、魚片洗淨後切條。2、香蔥洗淨後切段、蔥姜蒜切末備用。
3、紅椒切絲備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入魚皮大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。
6、下入香蔥、紅椒炒勻後加鹽、味素、糖調味。
7、入水澱粉勾芡即成。
小提示：
1、魚皮易熟，不要煸炒時間太長。
2、亦可在出鍋前淋入辣椒油或麻油，口味更香濃。
