香蔥拌蜆仔

料酒・1 精鹽・1 生薑・1

原料

調料
醬油・2 小匙
料酒・1 大匙
精鹽・1 小匙
白糖・1 小匙
味素・ 小匙
材料
蜆仔・600 克
紅辣椒・1 個
香蔥・1根
大蒜・3 瓣
生薑・1 小塊

做法

1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、生薑洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可

特點

味道鮮美，肉嫩可口。

溫馨小提示

放進冰櫃冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。