香蒜燒鴨血

香蒜燒鴨血是一道由鴨血、大蒜、生薑等做成的美食。

用料

鴨血 400克、大蒜 2株、蒜頭 2瓣、生薑 5克、豆豉醬 1湯勺、山西老陳醋 1湯勺、食鹽 1.5克、雞精 1克

做法

1.A.鴨血的去腥過程

2.鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗乾淨

3.洗淨的鴨血切塊

4.鍋內放水，大火燒開

5.放入鴨血塊

6.放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸

7.立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中

8.B.鴨血的燒制

9.大蒜去掉根須，洗淨切成2cm長的斜段

10.鍋內放油燒熱，放入蒜末、薑末、大蒜的白根部分炒香

11.放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油

12.放入A部分處理好的鴨血塊

13.立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味後

14.倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開

15.放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分

16.翻勻出鍋即可