香菜魚丸湯

香菜魚丸湯是一款美食，主要原料有草魚500克 香菜適量 蘑菇適量 雞蛋等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

食材明細

草魚500克
香菜適量
蘑菇適量
雞蛋適量
精鹽適量
生薑適量
胡椒粉適量
澱粉適量

製作步驟

新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。
把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許乾澱粉後用力攪勻。
把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。
把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。
鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
大火煮開，等魚丸飄起來。
把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
蘑菇擇洗乾淨，備用。
另起油鍋，放入薑片炒香。
倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
根據需要往鍋里倒入清水。
水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。
把魚丸湯盛到碗裡，撒入雞蛋餅絲。

小貼士

刮好的魚茸可以用料理機攪拌打成糊狀，做出的魚丸即可增加口感和賣相，而且殘留的細魚刺也打碎了，吃起來安全。