主料
400g香菜
250g豬肉
800g麵粉
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量十三香
適量醬油
適量姜
適量雞精
營養分析
香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
適用人群
一般人群均可食用。
1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
製作步驟
1 把面和好蓋上蓋子醒10分鐘
2 香菜摘洗乾淨
3 肉剁碎，放入醬油、鹽、十三香、蔥、姜
4 再把加熱的油倒入肉餡中
5 迅速攪拌肉餡
6 把香菜切碎放入調好的肉餡中
7 把香菜和肉餡拌勻
8 和好的面搓成粗細勻均的長條
9 把搓好的長條揪成大小勻均的擠子
10 用擀麵杖把擠子擀成麵皮，再包餡
11 餃子包好，排好別挨起來
12 水燒開後下餃子，邊下餃子邊攪，防止餃子之間粘上
13 下餃子後大火燒開，煮會加些涼水
14 連續水開三次，餃子肚子鼓起來就熟了
