香菜豬肉餡水餃

香菜豬肉餡水餃

餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。香菜豬肉餡水餃,顧名思義,是以豬肉和香菜為餡料的餃子。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。

主料

400g香菜

250g豬肉

800g麵粉

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量十三香

適量醬油

適量姜

適量雞精

營養分析

香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

適用人群

一般人群均可食用。

1. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。

2. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合;

3. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

製作步驟

1 把面和好蓋上蓋子醒10分鐘

2 香菜摘洗乾淨

3 肉剁碎,放入醬油、鹽、十三香、蔥、姜

4 再把加熱的油倒入肉餡中

5 迅速攪拌肉餡

6 把香菜切碎放入調好的肉餡中

7 把香菜和肉餡拌勻

8 和好的面搓成粗細勻均的長條

9 把搓好的長條揪成大小勻均的擠子

10 用擀麵杖把擠子擀成麵皮,再包餡

11 餃子包好,排好別挨起來

12 水燒開後下餃子,邊下餃子邊攪,防止餃子之間粘上

13 下餃子後大火燒開,煮會加些涼水

14 連續水開三次,餃子肚子鼓起來就熟了

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