香菜葉奶香麵包

3麵團取出,再手工摔揉10分鐘,至麵團薄膜有韌性; 4麵團放入容器內並蓋保鮮膜,溫暖處基本發酵90分鐘; 7麵團表面縱切一刀口,繼續發酵10分鐘,刷蛋液,在刀口處擠上配料;

材料:

高粉150g,低粉50g,細砂糖15g,鹽1/4小匙,酵母粉2.5g,鮮牛奶130g,無鹽奶油15g,無鹽奶油30g,糖粉10g,鹽1/2小匙,鮮牛奶1小匙,乾燥西洋香菜葉1小匙

做法:

1材料A全部混合,麵包機攪成稍具光滑的麵團;
2加入材料B,攪成可拉出透明薄膜的麵團(1、2兩步麵包機共攪40分鐘);
3麵團取出,再手工摔揉10分鐘,至麵團薄膜有韌性;
4麵團放入容器內並蓋保鮮膜,溫暖處基本發酵90分鐘;
5配料C:軟化後的奶油分次加糖粉、鹽及鮮奶攪打均勻,再加入香菜葉拌勻備用;
6基本發酵好的麵團稱重,等分成6份,滾圓鬆弛10分鐘,整成橄欖型,進行最後發酵30分鐘;
7麵團表面縱切一刀口,繼續發酵10分鐘,刷蛋液,在刀口處擠上配料;
8放入已預熱180度的烤箱,烘烤18分鐘出爐。

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