香菇雞絲湯麵工藝：煮 口味：原本味
主料：麵條(標準粉)(500克) 雞肉(250克)
輔料：香菇（乾）(75克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
類別：快餐/主食 補虛養身調理 氣血雙補調理 術後調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.將香菇洗淨，放入水中，泡發後撈出，擠去水分，去柄，切成細絲，備用；蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、薑末、適量精鹽和澱粉，拌勻，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末，炒出香味，放入漿好的雞絲炒散，再放入香菇絲炒幾下，倒入雞湯，加入精鹽，沸後停火，加入味素，攪勻即為麵條鮮湯。
4.麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，再在每碗上面根據個人口味加一些香菇雞絲，再倒入適量鮮湯，即可食用。
菜品口感
此面面軟湯清，味鮮可口。
食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
