雞絲香菇湯麵

雞絲香菇湯麵是一種美食，主要原料有麵條(標準粉)(500克) 雞肉(250克)香菇（乾）(75克) 大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)，是一道營養豐富的食品。

主料：

麵條(標準粉)(500克) 雞肉(250克)

輔料：

香菇（乾）(75克)

調料：

大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 註：香菇鮮品50g也可以。料酒可有可無。澱粉用紅薯粉最好，不用也可。

製作工藝

1.將香菇洗淨，放入水中，泡發後撈出，擠去水分，去柄，切成細絲，備用；蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、薑末、適量精鹽和澱粉，拌勻，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末，炒出香味，放入漿好的雞絲炒散，再放入香菇絲炒幾下，倒入雞湯，加入精鹽，沸後停火，加入味素，攪勻即為麵條鮮湯。
4.麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，再在每碗上面根據個人口味加一些香菇雞絲，再倒入適量鮮湯，即可食用。

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。