香菇酸辣湯

醬油5毫升 鹽6克 水45毫升

準備材料
份量: 6
乾木耳5個
乾香菇4個
乾金針菇8個
雞湯950毫升
竹筍45克，切成丁
瘦豬肉末85克
醬油5毫升
白糖2克
鹽6克
白鬍椒粉1克
紅酒醋30毫升
玉米澱粉15克
水45毫升
硬豆腐225克，切成方塊
雞蛋1個，略打散
芝麻油5毫升
蔥10克，切細
製作方法
準備：25 分鐘 | 製作：15 分鐘
1. 將乾香菇和金針菇在熱水裡泡20分鐘。掐掉硬的桿後，將香菇切成片。用手將金針菇的桿掐成幾段。
2. 將香菇、金針菇、湯、竹筍和豬肉末放進湯鍋，燒開後燉10分鐘。
3. 加醬油、糖、鹽、白鬍椒和醋並攪拌。用45毫升水溶解玉米澱粉。舀一點熱湯到澱粉汁里，然後倒進鍋里。加熱到燒開，時常攪拌。加豆腐後再煮1-2分鐘。
4. 要吃前關火，慢慢倒蛋漿進去，加芝麻油攪拌，最後每份湯里灑點蔥來點綴即可。