香菇肉絲炒麵

2.泡好的香菇切成細絲。 9.放入香菇絲翻炒出香味。 10.放入雞毛菜快炒幾下。

原料：豬裡脊 香菇 雞毛菜
配料：蔥 鹽 糖 料酒 老抽 蚝油 豆豉辣醬 白鬍椒粉

步驟：
1.香菇沖洗下溫水泡軟，泡香菇的水瀝淨雜質備用。
2.泡好的香菇切成細絲。
3.豬裡脊切成細絲，用鹽，料酒，老抽，白鬍椒粉和濕澱粉拌勻。
4.雞毛菜洗乾淨。
5.小蔥洗淨，蔥白蔥綠分開切。麵條準備好。
6.碗中調入適量鹽，老抽，蚝油，豆豉辣醬，少量糖，加一點泡香菇的水，
調成汁。
7.鍋中加水燒開，麵條煮至7成熟撈出過涼水，控水後拌點橄欖油防止粘連。
8.炒鍋中倒油，爆香蔥白，放入肉絲炒散至變色。
9.放入香菇絲翻炒出香味。
10.放入雞毛菜快炒幾下。
11.煮好的麵條放入用筷子扒拉開，迅速倒入調好的汁。

12.大火快炒，炒勻後撒上蔥綠即可。