所需食材
糯米1000克，乾蘑菇8個，豬肉（五花肉）300克，水發筍80克，乾蝦仁40克，白果15個，蒜4瓣，醬油100毫升，蚝油4小湯匙，料酒1大湯匙，胡椒粉適量，植物油3大湯匙，粽葉20張。
製作方法
1.將糯米洗淨，浸泡12小時，粽葉洗淨浸泡1個小時。
2.豬肉放入鍋內煮20分鐘，切成1.5厘米小塊。乾蘑菇水發後切成斜絲，去掉硬根，切成小塊。乾蝦仁用少量水泡發。
香菇肉粽子3.將糯米瀝淨水分，放入飯鍋，將煮肉的湯（去浮油），泡發蘑菇、蝦仁的水放入500毫升、煮成較硬的飯。
4.油鍋燒熱，將蔥（切絲），蒜（切未），放入1/2煸炒，待出香味後，放入肉，蘑菇，蝦仁，筍（切小塊），白果順序放入鍋內翻炒，加入醬油，水各50毫升，料酒，加鍋蓋，溫火燜煮，至入味，加入蚝油，胡椒粉攪拌出鍋待用。
5.油鍋燒熱，放入餘下的蔥花、蒜煸炒，再倒入餘下的醬油，蚝油，旺火燒開後關火。將飯倒入鍋內翻炒均勻。
6.將粽葉皮前端疊上1/3，成為袋狀，將糯米飯放入粽葉袋中，再將佐料裝上一大湯匙，上面再裝些糯米飯，把棕葉折回包好，用線繩紮緊。7.將包好的粽子放入煮開的蒸鍋內，旺火煮10分鐘即可。
功效
香菇肉粽子適用於麻疹、抗癌、抑制膽固醇的升高，對 防治動脈硬化和心血管疾病有一定效果。還有預防肝硬化，消除膽結石，防治佝僂病，降低血壓，幫助消化等功效。
香菇又稱冬菇，具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量對人體有益的營養物質。含有蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、尼克酸等，還含有粗纖維、生物素、葉酸、多種胺基酸，多種酶及多種人體必需的微量元素，鉀、鈉、銅、鋅、氟、氯、碘、錳等成分。具有開胃理氣、化痰、解毒的功效。
