原料：
糯米、蓮子、綠豆、花菇、鵪鶉蛋、五花肉、蒜瓣、蝦仁、食用油、精鹽、魚露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁、粽葉、粽繩。
製作方法：
1.八寶料：糯米、蓮子、綠豆、香菇、鵪鶉蛋、五花肉、蒜瓣、蝦仁。
2.調料：食用油、精鹽、魚露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。
3.洗粽葉小竅門：在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更乾淨一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。
4.將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的乾粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。
5.鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關火，先別取出，讓其燜2分鐘。
6.煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝蛋殼，利用了熱脹冷縮的原理，用冷水衝過的鵪鶉蛋更容易剝掉蛋殼。
7.把洗淨的五花肉切片裝進碗裡，調入適量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌勻醃製。
8.蒜瓣爆掉皮洗淨，切成兩半備用。
9.花菇/香菇洗淨，切成小片備用。
10.鍋里倒入油燒熱，加入蒜瓣炒香。
11.然後加入香菇炒香，調入適量精鹽炒勻。
12.接著倒入洗淨瀝乾的蝦仁炒勻。
13.把糯米、綠豆、蓮子倒入炒勻。
14.調入適量胡椒粉、沙茶粉、精鹽炒勻。
15.調入適量魚露小火炒勻。
16.萬事俱備，只欠東風了。把東西都準備好了，放在桌上，開始包粽子。
17.把東西都準備好了，放在桌上，開始包粽子。
18.然後將兩張粽葉疊加，摺疊成漏斗形。
19.第一步放入少量八寶糯米。
20.第二步放入醃好的肉片。
21.第三步再放入適量八寶糯米。
22.第四步放入鵪鶉蛋。
23.最後，放入適量八寶糯米，這一步要用勺子把粽子裡面的八寶糯米壓緊。
24.然後捏住兩邊，
25.把上邊的粽葉包裹住粽子，
26.然後把邊上的粽葉往左邊/右邊一扭，
27.最後用粽繩將粽子綁緊，注意：一定得綁緊了，不然容易進水，在煮的過程中也容易掉繩。
28.高壓鍋先煮開水。
29.然後放進包裹好的粽子，水一定要末過粽子。（一定要開水放入喔，這樣才更加鮮美）
30.蓋上高壓鍋蓋和壓閥，大火煮，聽到噓噓～的聲音即可改小火煮20分鐘左右關火，待裡面的氣散了即可開鍋撈出。
31.拿出煮好的粽子，打開粽葉，您就可以美美的品嘗這香嫩鮮美、入口油而不膩，糯而粘的香粽。
營養價值：
蓮子清、性平，綠豆性涼，糯米性溫，三樣和一起中和，吃後既有營養又不會導致腸胃不好。
溫馨小提示：
1.在包粽子過程中要壓緊什錦糯米，這樣煮出來的粽子才好吃，不會像外面賣的粽子，像浸過水似的軟軟綿綿；
2.裹好的粽子檢查一遍，不要有穿洞或者漏米的喔，繩子要綁緊，以免煮的時候鬆開喔；
3.購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發黃髮暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。市場上凡是顏色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業鹼等工業化工原料回染製成，食用此種棕葉包裝的粽子產品，會對身體健康造成極大安全隱患。
4.魚露、沙茶粉都有點鹹味，在放精鹽時要注意適量。再者，沙茶粉不是沙茶醬喔。
5.喜歡口味重的朋友可以把鵪鶉蛋蘸點醃製五花肉的汁。
6.綠豆提前2-3小時浸泡，然後瀝乾；糯米無需浸泡，只要清洗乾淨瀝乾即可。
