香菇炒豆泥

250g，乾香菇 1茶匙（5g），花椰菜桿 1茶匙（5ml），鹽

材料:

黃豆豆渣 250g，乾香菇 3朵，紅辣椒 1個，大蔥末 1茶匙（5g），花椰菜桿 40g，黃酒 1茶匙（5ml），鹽 3g，油 1湯匙（15ml）

做法:

乾香菇用水泡發，清洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去籽去蒂，洗淨後切成與香菇同樣大小的碎粒。花椰菜桿洗淨後切成0.5cm見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，稍稍擠去其中的水分。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入花椰菜桿丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒1分鐘。
放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2、3分鐘，至豆渣炒熟即可。