香草蛋奶酥

1、高粉和黃油攪拌成糊狀。 2、將糖溶解於牛奶中，煮沸，離火。 9、將蛋白拌入蛋黃糊中。

原料：

高粉23克、黃油23克、牛奶100ml、糖30克、蛋黃2個、香草精2ml、蛋白2個、糖15克。

做法：

1、高粉和黃油攪拌成糊狀。
2、將糖溶解於牛奶中，煮沸，離火。
3、將步驟2牛奶用打蛋器攪進麵粉糊里，充分攪拌，確保沒有顆粒。
4、重新加熱，煮沸，不停的攪拌。小火煮沸至呈現非常黏稠狀，且沒有生澱粉味。
5、將所有材料倒入攪拌盆中，上蓋，冷卻10分鐘左右。
6、打入蛋黃和香草精。
7、將盛具內部塗上黃油，撒上一層糖。
8、蛋白加糖打至硬性發泡，且呈濕潤狀。
9、將蛋白拌入蛋黃糊中。
10、將其倒入盛具，麵糊低於邊緣1cm。
11、190°C烘焙15分鐘，出爐後撒上糖粉，立即食用。