功能特性
豆腐是高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪的減肥食品。因熱量超低,食用後還可增加飽腹感,減少其它食物的攝取,並且可以完全消化;再加上豆腐中含有豐富的微量元素,可促進激素分泌和新陳代謝,進而達到減重、降低膽固醇等功效。豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
工具/原料
玉子豆腐 蝦仁 蟹柳 干貝 薑片 蒜片 九層他(羅勒) 鹽 糖蚝油 生粉步驟/方法
玉子豆腐、蟹柳切成小塊,干貝用熱水泡軟(泡過干貝的水可以做加在芡汁里),九層他切碎。起鍋,放薑片、蒜片爆香,再下九層他一起炒香。
下蝦仁、蟹柳、干貝炒熟,再放玉子豆腐炒勻,手要輕柔,不要炒得太猛。
最後勾芡,即可上碟。