香草玉子豆腐

香草玉子豆腐,一道美食,其食材是玉子豆腐、蝦仁、蟹柳、干貝、薑片、蒜片、九層他(羅勒)、鹽、糖蚝油、生粉。製作簡單,口感極佳的一道家常菜。

功能特性

豆腐是高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪的減肥食品。因熱量超低,食用後還可增加飽腹感,減少其它食物的攝取,並且可以完全消化;再加上豆腐中含有豐富的微量元素,可促進激素分泌和新陳代謝,進而達到減重、降低膽固醇等功效。
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

工具/原料

玉子豆腐 蝦仁 蟹柳 干貝 薑片 蒜片 九層他(羅勒) 鹽 糖蚝油 生粉

步驟/方法

玉子豆腐、蟹柳切成小塊,干貝用熱水泡軟(泡過干貝的水可以做加在芡汁里),九層他切碎。
起鍋,放薑片、蒜片爆香,再下九層他一起炒香。
下蝦仁、蟹柳、干貝炒熟,再放玉子豆腐炒勻,手要輕柔,不要炒得太猛。
最後勾芡,即可上碟。

注意事項

豆腐一般都會有一股滷水味。豆腐下鍋前,如果先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去滷水味,這樣做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

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